鸡肉含有丰富的蛋白质和矿物质，营养价值高，价格亲民，是大众食客非常喜欢的食物之一，今天我们来做一碗老母鸡汤，香味浓郁、清甜无油腻，非常好喝。
食材
1
老母鸡 500克
2
西洋参 10克
3
盐 适量
方法/步骤
1
准备好老母鸡肉、西洋参和盐。（也可以准备一些姜片）
2
最好购买农家饲养的老母鸡，这种鸡养的时间比较长，活动较多，肉质结实、清甜、少油。
3
购买时请卖鸡老板帮忙砍成一块一块的，大小随个人喜好，回家清洗干净。
4
清洗干净的老母鸡肉沥干水分，把鸡皮和肥油全部切干净，有些肥油切不到的，就用小刀刮干净。
5
把处理好的老母鸡肉放入小锅中，加入适量清水，差不多没过鸡肉即可，移至煤气炉烧开五分钟。
6
煮好的汤水上面会有一层油脂，用温水清洗五遍左右。（一定要温水，以免破坏鸡肉的营养成分）
7
洗干净的老母鸡肉放入炖盅，倒入花旗参，加入适量清水，放入电压力锅中，按营养炖，等待60分钟。
8
放入适量盐调味，用漏油勺把汤水上面的油脂捞干净，一碗美味的老母鸡汤就做好了，香味浓郁、清甜无油腻，非常好喝。
注意事项
鸡肉一定要用清水煮开五分钟，去除腥味和血水。
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