清蒸石斑鱼是粤菜中的一道传统名菜。石斑鱼肉质洁白，鲜美如鸡，故又有“鸡鱼”之称。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼。用清蒸的方法可以最大限度的保持石斑鱼的营养。
食材
1
石斑鱼 500g
2
葱 2根
3
姜 5片
4
红椒 1个
5
蒸鱼豉油 5勺
6
料酒 2勺
7
食用油 适量
方法/步骤
1
葱姜红椒切丝泡水备用，这样葱丝比较卷，比较美观些
2
选一个比较平的碟子，放入姜片、葱段，去腥的同时使鱼底部通气，受热均匀
3
先把鱼身均匀的涂抹上料酒，再用我们泡葱姜丝的水淋点到鱼的腹部跟身上，然后将鱼放到碟子的葱段上，再往鱼身上放上葱姜段
4
将锅内水烧开，盖上锅盖 ，全程大火。等出气口慢慢有蒸汽出来了开始计时。一斤左右的鱼蒸7分左右。关火后再闷2分钟，用一根筷子能轻松的穿透鱼的腹部就证明熟了
5
将鱼取出，倒掉碟子里面的水，去掉葱姜丝（很腥），把准备好的葱姜丝铺在鱼身上，再淋上蒸鱼豉油
6
最后另起锅将适量食用油烧热，把热油均匀的淋在鱼身上，滋啦滋啦的声音，一道鲜嫩无比的清蒸石斑鱼就做好啦～
注意事项
1
1.时间一定要严格把控，不同的锅不同的时间自己把握，用一根筷子能轻松的穿透鱼的腹部就证明熟了
2
2.最好买1斤以内的石斑鱼，这样比较鲜嫩容易入味，而且容易控制火候