木耳氽乌鱼丸子

食材明细　　墨鱼200克 猪肉(肥)120克　　木耳(水发)30克 鸡蛋30克　　油菜30克 香菜10克　　鸡蛋清130克 大葱10克　　姜5克 料酒5克　　盐2克 味精2克　　胡椒粉1克 醋5克　　香油5克 淀粉(豌豆)5克　　教您木耳氽乌鱼丸子怎么做，如何做氽乌鱼丸子才好吃　　1.乌鱼肉洗净，去脂皮剁成细泥;猪肥肉剁成泥;葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水。乌鱼肉泥同肥肉泥、姜葱水、鸡蛋清一起放搅拌机器中搅拌10分钟，再加盐、味精、白胡椒粉调味成馅。　　2.木耳择洗净后切丝;鸡蛋摊成蛋皮切成细丝;油菜择洗干净后切成细丝。　　3.勺内加清汤750克，将乌鱼泥下成直径2厘米的丸子，慢火烧开，打去浮沫，再加入木耳丝、蛋皮丝、油菜丝，丸子氽熟后加盐、味精、醋、香油调味，撒香菜末即成。