“外表看来，我是一颗普通的珍珠丸子。其实我内心丰富，是一颗不平凡的珍珠丸子。”——哈哈，今天的珍珠丸子，超级好吃。一口咬下去，满嘴都是香味。口感丰富，肉的鲜嫩多汁，土豆的软糯香滑，还有蛋黄碎的鲜美。
食材
1
肉糜 200g
2
土豆 1个
3
咸蛋黄 5个
4
香葱 5根
5
姜 1块
6
盐 1茶匙
7
白糖 1/2茶匙
8
蒸鱼豉油 1汤匙
9
料酒 1/3汤匙
10
鸡精 1/3茶匙
11
黑胡椒 1茶匙
12
食用油 1汤匙
13
糯米 1小碗
珍珠丸子的做法
1
原料图。糯米用水泡三小时。
2
土豆切丁，碎一点。香葱切末，姜磨泥，和肉糜混合。
3
糯米沥干水，猪肉加土豆和所有调料一起混合搅拌上劲。静置一会再次搅拌上劲。
4
取一团肉糜，包上半个蛋黄用手来回摔圆（类似做狮子头）。
5
滚上糯米，沾均匀即可。
6
做好的珍珠丸子码放在笼里，蛋黄丁装饰，中火蒸25——30分钟即可。
7
用香葱点缀上面即可上桌。
注意事项
1
1，蔬菜可以加自己喜欢的，比如土豆，莲藕，胡萝卜等。但是我觉得放土豆最好吃，因为土豆吃起来粉粉的，而且不油腻。要是脆口感的话，吃起来不似这样入口即化的感觉。
2
2，调料最好别放老抽。根据自家调肉馅的方法也可以的。 3，咸蛋黄可以不用，丸子搓小一点方便入口。
3
4，沾糯米的时候，手要稍微施加点握力，但是不要太大。肉丸子均匀沾上糯米看不到肉颜色为好。
4
5，做丸子的时候，双手来回摔打一下，肉丸比较有型，而且口感劲道。
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6，放一点食用油是肉质更滑嫩。肉糜最好采用3肥7瘦，因为太肥了吃起来腻。