听说买来的蛋挞皮都不太好，所以就试着自己做了蛋挞皮，发现还挺简单的，大家都可以试一下哟。蛋挞液多的话，可以将剩余的放入碗中，在烤箱中烤一下，也很好吃的。我的材料的分量可以做8、9个蛋挞
食材
1
低筋面粉 75g
2
高筋面粉 10g
3
黄油 10g+40g
4
绵白糖/白砂糖 2g
5
盐 1g
6
水 35g
7
牛奶 125g
8
砂糖 15g
9
全鸡蛋 1个
方法/步骤
1
首先将10g的黄油软化，低筋粉和高筋粉倒入碗中，加入糖、盐和黄油
2
将面粉搓成絮状
3
倒入水，有面包机的可以直接用面包机，没有的就用手揉成光滑的面团
4
再将面团分为两个，一个是25g，一个是100g，把两个面团放入保鲜袋里包好，放进冰箱里冷藏20分钟
5
在冷藏面团的20分钟里，可以把40g的黄油用保鲜膜包起来，然后用擀面杖压平，然后放入冰箱冷藏20分钟
6
把面团拿出来，大面团用擀面杖压成比黄油大二至三倍的大小，只要能将黄油裹起来就好
7
把保鲜膜撕掉，黄油放到面饼上面，将上下两端分别折过来，盖住黄油
8
再将左右两端分别折过来，压平
9
再将左右两端折过来压平
10
像叠被子一样，把两边叠起来
11
叠起来之后，再用擀面杖压平，重复8-10的步骤两到三次
12
将25g的小面团擀成长方形，包住面饼
13
最后用擀面杖压成长方形后，从一端卷起，放入冰箱冷藏20分钟
14
在等待过程中，可以开始准备蛋挞液了，准备好牛奶，其实用奶粉也可以的，加入砂糖，搅拌均匀
15
鸡蛋打散后，加入牛奶中，搅拌均匀
16
将面团拿出来后，切成小剂子，用擀面杖擀平，一定要压薄
17
将擀好的面皮放到蛋挞托上，底部一定要薄一点
18
将蛋挞液倒入蛋挞皮，一定要九分满，不能太少，烤箱200度预热，烤20分钟差不多就好了
注意事项
1
蛋挞液一定要满
2
蛋挞皮底部一定要薄
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