材料 主料:带鱼,配料:盐,白糖,黄酒,五香粉,胡椒粉,干淀粉,姜片 做法 1、带鱼清理干净后,切成段。 2、在带鱼上撒上盐、白糖、黄酒、五香粉、胡椒粉、姜片,腌制2小时左右。 3、将腌好的带鱼放在厨房纸上吸干表面的水分,再放入盘中加干淀粉搅拌均匀。 4、在锅内放入少量油,待油温六、七成热时放入带鱼,煎至两面金黄及可出锅。 小诀窍 煎好后的带鱼可再放入厨房纸上吸去表面的油,使其看起来不是很油。 黄酒没有料酒中很浓重的香料气味,所以不会干扰食材原有的风味。
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