有那么一段时间， 特别馋各种三鸡的吃法， 从卤、烤、蒸、炸、煎…等等， 在三鸡的路上， 我也算是资深吃客了..
食材
1
鸡腿 2只
2
鸡蛋 4只
3
鸡翅 6只
4
八角 3个
5
草果 2个
6
桂皮 2段
7
香叶 2片
8
花椒 3g
9
辣椒 2个
10
葱段 6段
11
姜片 2片
12
生抽 4汤勺
13
老抽 2汤勺
14
陈醋 2汤勺
15
蚝油 1汤勺
16
冰糖 1汤勺
17
芝麻油 1茶勺
18
盐 2g
方法/步骤
1
鸡翅洗干净焯水（水开放食材进去煮至水再次沸腾，大概三四分钟即可），起锅用急自来水冲30秒，沥水备用；鸡蛋水煮至熟，剥壳备用。
2
准备卤水配料，辣椒需要切断。
3
鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放小奶锅，先加淹没鸡翅鸡蛋一半的清水。
4
加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐(调整用)半汤勺(可不加)，加完所有调料应该刚好覆盖了鸡翅鸡蛋，如果还未覆盖，请继续添加清水至完全覆盖。
5
大火煮开转中小火煮30分钟，想软绵一点的可以多煮一会儿，直至自己喜欢的程度。
6
最后简单摆盘就可以吃大餐啦。
注意事项
1
鸡腿鸡翅灼水之后冲水，是为了鸡皮在后期的卤的过程中不至于破皮且能保持弹性；
2
鸡蛋、鸡腿在卤的过程中，还是建议中间破个洞，便于入味；
3
余的卤汁，把渣渣过滤掉，煮开放凉，三五天要用可密封放冷藏保存，长时间不用密封放冷冻保存(每一个月必须拿出来解冻煮沸一次)，但是如果卤了羊肉，豆干，莲藕这些大气味的食物就只能冷藏放三两天了
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