胖头鱼的做法

因为这种鱼内部含有丰富的磷脂和脑垂体后叶素，特别是脑髓含量很高，常食能暖胃、祛头眩、益智商、助记忆、延缓衰老，还可润泽皮肤。

剁椒鱼头 大头鱼鱼头一个，剁椒一些超市可以买到现成的，大蒜，生姜，小葱。 把鱼头洗干净，切成两半，洒上盐，胡椒粉，生抽研制半小时。再放生姜，大蒜铺在盘底，把买到的剁椒放在鱼头上，加一些姜丝。最后大火蒸上几分钟放入生抽即可。

胖头鱼炖豆腐主要材料有：胖头鱼、大豆腐、葱段、姜片、蒜末、干辣椒、香菜末、料酒、生抽。洗干净鱼头，切开2半，抹上调料，放入油锅煎一会，然后放入豆腐一起炖个半小时。锅里汤剩下三分之一时，加香菜末出锅。

鱼头火锅的做法 花鲢鱼头2个，豆苗，金针菜，，净青笋杆，土豆，番茄片、葱白节、高汤、川盐、生姜片、蒜泥油碟、鸡精各适量。 红枣洗净，泡软；莲子洗净，泡软准备好。鱼头洗净切开中块煎一会，捞起来。 取大沙锅置火锅桌中央，加入川盐、哪些配料，大火烧开，即可食用。