青萝卜为十字花科草本植物,中医认为萝卜性平微寒,具有清热、解毒、健胃消食、化痰止咳等功能。常吃青萝卜有益于身体健康。
食材
1
青萝卜 1个
2
猪肉馅 250g
3
粉丝 1把
4
鸡蛋 1只
5
姜粉 少许
6
白胡椒粉 适量
7
料酒 1勺
8
生抽 1勺
9
蚝油 1小勺
10
黄豆酱 1小勺
11
葱花 10g
12
盐 适量
13
香油 适量
14
水淀粉 2勺
方法/步骤
1
将青萝卜洗干净切成丝。
2
我们可以用焯水的方法或者煸炒的方法去除萝卜的异味。如果不介意萝卜有异味,可免去这一步骤。
3
主要食材,猪肉馅。购买猪肉时可购买梅花肉部分,然后请商家加工成肉馅,也可自己加工剁成肉馅。
4
调制丸子肉馅。首先去腥,然后入味。放入1个鸡蛋,少许的白胡椒粉,少许的姜粉,1勺料酒,朝一个方向搅拌均匀。然后放入1勺的生抽,1小勺的蚝油,1小勺的黄豆酱,少许的盐,继续朝一个方向搅拌均匀,将肉馅搅拌出有粘性。
5
还要放入葱花,且在葱花上淋1勺的香油,先用香油将葱花拌一下,目的是用油裹住葱花,避免葱汁外溢,葱味过重。随后将肉馅朝一个方向搅打均匀。
6
在调制过的肉馅里加入2勺的水淀粉,搅打均匀。
7
这是调制好的肉馅。如果你喜欢丸子有Q弹的口感,可继续将肉馅摔打10分钟左右。
8
调制好肉馅后,置锅,锅里放适量的水,当水烧至锅底有小气泡时,将火调至小火可下入丸子。先将一团肉,大约两个丸子的量,抓在手中,然后用拇指将肉馅推至虎口处,再将手合拢,从虎口处将丸子挤出,用小勺将丸子舀入水中。
9
将所有的丸子用温水养至定型。这个过程不宜用大火,否则丸子易老。
11
放入青萝卜丝,煮熟。
12
放入放入少许的白胡椒粉增鲜提味,放入适量的盐调味。
13
粉丝提前用凉水泡软备用。
14
放入泡软的粉丝。
15
出锅前放入1小勺的香油增香提味,喜欢吃辣的朋友可放些辣油。
注意事项
1
1.阴盛偏寒体质、脾胃虚寒者等不宜多食。 胃及十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者也应少食萝卜。
2
2.购买青萝卜时应该选择青萝卜表皮光滑,带有绿叶的青萝卜,拿起来掂一掂,分量较重,感觉沉甸甸的比较好。
上一篇:怎么做好吃的绿萝卜猪肉饺子
下一篇:怎么做凉拌青萝卜叶子更鲜美