外婆菜是湖南湘西地区一道家常菜，原料选用多种野菜、湘西土菜，以湘西传统的民间制作方法晒干放入坛内腌制而成，不添加任何色素和防腐剂，加上肉泥、辣椒、植物油、食盐等，是难得一见的时尚湘菜，口感极好，嚼之有劲，品之逾香，具有开胃下饭，降血脂、软化血管、滋养容颜的功效。
食材
1
萝卜干 150g
2
梅菜干 150g
3
五花肉 150g
4
干辣椒 2个
5
青辣椒 2个
6
蒜 3瓣
7
食盐 少许
8
纯豆油（或大豆油） 少许
9
耗油 少许
方法/步骤
1
准备材料：萝卜干（陈年萝卜干）、梅干菜、五花肉、青红椒各2个、蒜头3瓣，将食材清洗干净，放置备用。
2
将萝卜干、梅菜干用温水浸泡20分钟左右，萝卜干要泡发些。
3
将萝卜干、梅菜干切丁，不要太小，也不要太大，不影响口感。
4
将青红辣椒切段、蒜瓣切小粒、五花肉剁成肉末备用。
5
铁锅入油（最好是纯豆油），油温控制在6-7成，倒入干辣椒爆香，放肉沫炒至6分熟，再加蒜粒爆香。
6
加入萝卜干、梅菜干沫继续翻炒片刻。然后倒入半杯水，转小火焖5-6分钟左右，直到水被焖干。最后加入青椒丁、耗油、食盐、鸡精炒匀即可。
7
将炒好后的外婆菜出锅装入盘中，这道菜就算完成了。
注意事项
1
萝卜干一定要用陈年的，如果是新萝卜干是做不出来外婆菜这种味道的；
2
加入水后焖的作用是使所有的原料更加入味，所以提醒不要省略这道步骤；
3
这道菜肉沫和油要适当多些才香。