茄子含有丰富的维生素，用红椒来炒茄子，味道鲜美，营养丰富，具体做法如下。
食材
1
茄子 400g
2
红椒 100g
3
大蒜 10g
方法/步骤
1
将白茄洗净切好，放在水中泡一会，这样可以避免在煎茄子时，茄子吸入过多的油，太油腻；
2
将大蒜去皮切碎备用；
3
将红椒洗净切好备用；
4
将泡好水的茄子放在篮中，沥干水分备用；
5
在锅中放入适量油；
6
将茄子放入锅中；
7
一面煎好后，翻面，再煎茄子的另外一面；
8
加入切好的蒜沫；
9
加入适量酱油；
10
加入少量水焖一会；
11
加入适量食盐；
12
加入适量鸡精；
13
起锅，美味的红椒炒茄子就做好了。
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