1、醋建议选择镇江的醋，相对老，好一点。2、选大蒜头,要选新鲜出土的嫩蒜头,不能用晒过的老蒜头. 用玻璃瓶盛装。把蒜头掰开,一瓣瓣地直接塞到醋瓶子里泡，还可以喝泡过蒜的醋。 喜欢吃甜的,可以放些白糖. 3、准备适量大虾，最好是一早去集市买的比较新鲜的活的大虾。
食材
1
醋 100ml
2
糖 少许
3
大蒜头 200g
4
葱 50g
5
大虾 500g
6
姜 10g
7
酱油 10ml
8
油 50ml
9
香油 5ml
方法/步骤
1
1、按你想淹制的量准备容器，玻璃瓶大概500ml，洗干净，用开水烫一下消毒。 2、把开水到入，放凉。水大约三分之一容器，根据口味放入盐、糖和其他调料。 3、把嫩蒜头洗净（不要剥皮，要整个一个蒜头）晾干后，放入容器。 4、倒入醋100ml-300ml，直到把蒜头没过去， 5、把盖子盖严，来回颠倒几次，搅匀。 6、放到冷藏室，5-7天可以食用。根据自己的喜好，添加糖少许或者辣椒粉少许。
2
挑选比较好的大蒜头出来。
3
购买新鲜的大虾500g，洗干净。放盘。准备其他的辅料若干。放小蝶子中。
4
先将大虾放进烧的火热的油锅中焯干水分，将虾子炸黄。并保持一定的脆性。捞出后，放入醋泡蒜，少量倒入油，炸脆蒜，倒入其他辅料，适当加入大葱等。最后将炒好的蒜，直接浇在大虾上。放点小碎葱。
注意事项
1
炸虾子的油，不可以过量
2
盐少许