烧白也许很多人都不知道为何物，但它是四川人一辈子都离不开的一道家常菜。有句话叫没吃过烧白，等于吃过四川传统美食。下面就来教大家如何做好水煮烧白。主要原料是五花肉，口味是香，工艺是烧，难度属于中级。
工具/原料
五花肉半斤，入沸水煮至断生，捞出沥干水分、芽菜（可用梅干菜或冬菜代替）约二两、豆豉一大匙、泡辣椒三个，切段、酱油一汤匙。
步骤/方法
1
在煮熟后的五花肉上抹上酱油
2
锅中放少量油湿锅，稍热时将肉皮贴锅底烙烫至皮发黄
4
锅中放油烧至六成热，下芽菜和豆豉炒半分钟
5
加入刚才煮肉的汤（量以超过肉片约半指头高），再放肉片、泡辣椒段、三大匙酱油。大火烧沸后改小火慢烧
6
烧至肉软汤汁将干时起锅装盘即成
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