红烧肉是很多朋友们的最爱，也是很多老人的最爱。松松软软的口感，甜甜的，清香的，爽口的……其实，要做出美味的红烧肉并不难，下面就教你如何五花肉的简单做法,足以满足你的味蕾哦！
食材
1
五花肉 500克
2
葱 适量
3
姜 适量
4
冰糖 20克
5
老抽 1大勺
6
盐 1/4勺
7
糖 1/4勺
8
料酒 1小勺
9
油 1大勺
方法/步骤
1
五花肉洗净后切成3cm见方的块儿，葱姜改刀切小。
2
把切好的肉放入冷水锅中，大火水开后继续煮2分钟捞出，用温水冲掉肉表面的浮沫，沥干水份。
3
锅烧热后倒入油（约60ml），调成中火，放入冰糖。
4
慢慢炒到冰糖溶化变色呈枣红色，油中的大泡变成小泡，小泡快变没的时候，糖色就炒好了。
5
马上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色。然后，倒入料酒，酱油、放入葱段和姜片翻炒均匀。加入适量的水没过五花肉，大火烧开后，转成小火，盖上盖子炖1个小时左右。
6
肉炖到约1个小时左右后，打开盖子，加入盐。
7
转大火将汁全部收干关火即可。
注意事项
1
五花肉尽量选择肥瘦均匀，能看到5层的肉（3层肥，2层瘦）品质比较好
2
炒糖色要用中火炒，小火，太慢，大火，容易失败
3
煸炒五花肉时，要少放油，因为肉本身会出油的，放太多油的话，做好后的红烧肉口感会比较腻。
上一篇：猪腿肉怎么煮比较香？
下一篇：猪肉怎么做好吃