因为家里人人都赞好吃，所以今天我已是第4次做这个毛豆了（2010.7.12）！吃多了盐卤毛豆、糟卤毛豆的你，一定尝试一下这个凉拌的吃法，我也是第一次这样做来吃，吃下来感觉要比前两种更鲜香入味，口感也更来得过瘾！做法是俺从弃弃妈妈家学来的，据说这种做法在武汉民间相当普遍，是夏日餐桌上必有的一道凉菜，在此要特别谢谢弃弃妈妈的推荐，老好吃了！
工具/原料
主要材料：
毛豆 蒜头 生姜 花椒粒 干辣椒
主要调味料：
盐 糖 鸡精 香油 生抽 香醋
方法/步骤
1
毛豆剪去两头，洗净备用。
2
蒜头、生姜剁碎、干辣椒（喜辣的可多放一些）剪碎备用。
3
锅烧热后加入适量食用油，转小火加入花椒粒煸出香味后捞出花椒粒。
4
再放入蒜末、姜末、干辣椒碎，煸炒出香味，至蒜末微微发黄即可关火。
6
将毛豆倒入筛篮中沥干水后，倒入一较大盆中，趁热将煸炒好的调料倒入盆中，再将盐、糖、鸡精、生抽、香醋、香油加入拌匀。
7
倒入一有盖的容器，室温放凉后盖上盖子卤上半个小时以上，以使毛豆更加入味，作为休闲小食的话，可把拌好的毛豆放冰箱冷藏1小时左右，那就更具风味！再满上一杯冰啤的话～
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