莲藕的做法有很多，可凉拌，可清炒，可煲汤，还可以烫火锅，不过我最喜欢的还是这道香辣过瘾的干煸藕丁，因为感冒刚好，所以辣椒没有放太多，喜欢吃辣的朋友可以适当多放两根。
食材
1
莲藕 1节
2
绿尖椒 半根
3
红尖椒 半根
4
洋葱 10克
5
蒜 2瓣
6
花椒 1克
7
干辣椒 1根
8
油 120克
9
盐 2克
10
生抽 1汤匙
11
辣椒粉 半茶匙
12
面粉 2汤匙
13
玉米淀粉 1汤匙
方法/步骤
1
莲藕去皮洗净切成小丁，浸泡在清水里防止氧化。
2
红绿椒和洋葱均切成小片，这些辅料只是配色用，所以不用准备太多。
3
蒜瓣拍扁切碎，准备好花椒和干辣椒圈。因为感冒刚好，所以辣椒不敢多放，喜欢吃辣的朋友可以适当多放几根。
4
将藕丁沥水装在小盆里，用厨房纸吸干水份后撒上两汤匙普通面粉和一汤匙玉米淀粉，用手抓匀后备用。
5
热锅倒油，因为我是分两次炸的，所以油量没有倒太多，这样也会比较省油。油温六成热时，将裹好粉的藕丁倒进去，中小火炸至外表焦黄后盛出。
6
锅中留一点底油，把花椒倒进去炸香后捞出，接着爆香蒜末和干辣椒。
7
倒进炸好的藕丁和切好的红绿椒以及洋葱片，略微煸炒。
8
倒入食盐和生抽提味增鲜。
9
出锅前撒些辣椒粉，翻炒均匀后便可盛出装盘。
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成品图。
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总结：1：莲藕去皮切丁，浸泡于水中。2：红绿椒和洋葱均切小片。3：备好蒜末，花椒和干辣椒圈。4：藕丁吸干水份，倒入面粉和淀粉用手抓匀后备用。5：热锅倒油，把藕丁倒进去炸至外表焦黄后捞出。6：锅留底油，炸香花椒后捞出，随即爆香蒜末和干辣椒。7：倒入藕丁和红绿椒以及洋葱片略微煸炒。8：调入食盐和生抽。9：出锅前撒入辣椒粉，翻炒均匀即可。
注意事项
1
Tips1：莲藕最好选中间的那一节，没有泥沙，会比较干净。
2
Tips2：裹粉前一定要把藕丁上的水充分吸干，这样炸的时候才不容易粘连。