菜品口味：咸鲜主要工艺：炒主要食材：牛肉类所需时间：十分钟制作难度：简单所用厨具：炒锅
工具/原料
食材明细
主料；
牛肉片 180克
山药片 250克
配料；
鲜核桃仁 60克
红椒片 40克
步骤/方法
1
1浆制牛肉片；牛肉里放入苏打、盐、胡椒粉、和黄酒拌匀，然后倒入少许蛋液反复抓匀，最后再加少许干淀粉抓匀，浆制十分钟备用。
2
2把山药片进行汆烫，然后浸泡在冷盐水里过凉备用。
3
3把核桃仁用温油慢炸，稍微上色便可捞出备用。
4
4热锅凉油下入浆制好的牛肉片滑散，肉片变色下入葱姜煸炒出香味。
5
5待葱姜煸出香味后下入山药片用旺火炒匀烹入黄酒，然后倒入蚝油炒匀。
6
6炒匀后倒入少许黑椒汁。
7
7撒入黑胡椒碎炒匀，然后放少许盐和糖炒匀。
8
8最后放少许味精炒匀。
9
9出锅前撒入炸好的核桃仁炒匀便可出锅码盘，此菜制作完成。 。
注意事项
小贴士 此菜特点；精选食材、炒制快捷、浓香微辣、肉片滑嫩，桃仁和山药香酥爽口