羊排，是指羊的肋条连着肋骨的那块肉，外覆一层层薄膜，肥瘦结合，质地松软，适合用来烧，烩，焖，烤。而且羊肉性温，非常适合现在的季节吃，经常吃点它，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;像贫血、产后气血两虚，体虚畏寒、营养不良等人群，坚持吃一段时间的羊肉，都身体有特别大的帮助。
食材
1
羊排 600g
2
山药 300g
3
胡萝卜 1根
4
小米椒 3个
5
大葱 20g
6
生姜 10g
7
桂皮 1块
8
香叶 3片
9
花椒 1g
10
料酒 40ml
11
生抽 20ml
12
桔皮 2块
13
精盐 3g
14
香葱 2根
15
食用油 30ml
方法/步骤
1
准备羊排。
2
准备山药，胡萝卜。
3
羊排剁小块，用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。
4
羊排冷水下锅，加料酒焯水，水开后打捞干净血沫子。
5
从汤水沸腾的地方捞起羊排待用。
6
准备配料：大葱，生姜切片，小米椒切段，桂皮香叶冲水，花椒待用。
7
炒锅中注入食用油，下步骤6准备好的香料，小火炸出香味。
8
下羊排，不停的翻炒。
9
炒至羊排边缘变焦黄时，淋入料酒，进一步除腥气。
10
再淋入生抽，炒至羊排上色。
12
转入砂锅中，中小火炖20分钟。
13
加入切块的山药和胡萝卜，再接着炖20分钟。
14
加入精盐调味。
15
再炖约5分钟。
16
最后撒入香葱段，关火即可。
17
完成。
注意事项
1
羊排有腥膻气味，所以料理的时候可以多加一些料酒，还有桔皮，都是减轻其味道的小妙招哦。
2
山药除皮的时候，记得带上手套哈，以免黏液粘手上，造成皮肤过敏。
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