好吃的番茄鱼

西红柿 200克

鸡蛋 50克

龙利鱼 500克

金针菇 50克

葱 5克

盐 5克

香菜 5克

生抽 5克

番茄洗净切块备用。龙利鱼切片备用，不能太薄，汆水的时候容易碎。

用盐、白胡椒粉、蛋清进行腌制，盐可以稍微多一点，咸鱼淡肉嘛！腌制半小时后，烧一锅清水，水开后划入鱼片汆半熟定型，捞出备用。

锅内倒入少许油烧热，将切好的姜，蒜（2瓣）爆香，蒜切大块即可。剩下的3瓣蒜切成蒜末备用。锅内倒入少许油烧热，将切好的姜，蒜（2瓣）爆香，蒜切大块即可。剩下的3瓣蒜切成蒜末备用。

加入适量的水，开大火煮。待番茄皮脱离时，将番茄皮捞出，放入洗净的金针菇。

再煮十分钟左右，倒入汆好的鱼片关火，利用余温将鱼片烫熟。

放入葱花、香菜、蒜末，淋上热油。番茄汤不用很咸，鱼片本身腌过有咸味，这样的话汤也可以喝，鱼片也不淡。