对于外面的食品安全,相信大家想想都觉得害怕,陈小静的懒人健康菜谱就是倡导健康,简单。所以才有今天这个菜的出现。第一次自己在家做凉粉,忽忽~~~!虽然是深秋了,吃凉粉有点不合时宜,不过吃火锅的时候,我还是会搭配一些凉拌菜,凉粉其实没有想象中那么难,而且可以说超级简单,所有步骤都是自己做的,吃着也很放心。
食材
1
绿豆淀粉 20g
2
葱 3根
3
芫须 3根
4
油辣椒 5g
5
白糖 1g
6
盐 0.5g
7
花椒粉 1g
8
酱油 2ml
9
醋 3ml
10
麻油 1ml
方法/步骤
2
用同一个容器装绿豆淀粉,绿豆淀粉和水的比例是1:7或1:8,我今天做的是1:7。用最小的碗装一小碗绿豆淀粉,到入大容器里面,加入相同容器的水两碗,搅拌均匀,再加相同容器的水五碗搅拌均匀。等绿豆淀粉和水搅拌均匀上锅煮,一定要注意小火煮,用勺不停的搅拌,火稍微大一点就会糊,要避免糊锅。
3
等绿豆淀粉冒小泡泡以后就可以关火了(大约煮3分钟就会冒泡泡),另一个大容器装冷水隔水降温(大约4小时就能定型成凉粉)。
4
等绿豆凉粉完全冷却,用手触摸就是已经凝固好的凉粉了,倒扣在砧板上,用刀切成自己喜欢的形状。
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芫须葱切细,和油辣椒,白糖,花椒粉,盐,酱油,醋,麻油一起加入到凉粉里面,拌均匀即可食用。
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完成,凉拌的调料可以根据自己的喜好添加,我放的调料是我自己喜欢的调料,所以仅供参考。
注意事项
1
搅拌绿豆淀粉时,一定要充分搅拌均匀,不能有淀粉疙瘩。
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