清蒸包蛋肉丸的做法

猪肉 500克

鹌鹑蛋 9个

食盐 1茶匙

姜 1小块

生抽 1汤匙

蚝油 1/2汤匙

水淀粉 2茶匙

小葱 1根

白胡椒粉 1/2茶匙

生粉 1茶匙

白糖 1/2茶匙

猪肉和少许姜一起放入搅拌机，打成肉泥；在打好的肉馅里放入白糖、盐、生抽、白胡椒粉、蚝油、生粉，搅打上劲儿。

鹌鹑蛋剥皮，用肉馅把鹌鹑蛋包裹上。上锅，水开蒸18分钟左右即可，把蒸好的肉丸里面的汤倒在锅里。用水淀粉勾薄欠，把勾芡好的汤倒在肉丸上，撒少许葱花装饰即可。

猪肉选择3分肥7分瘦，这样做出的肉丸口感润滑，比较好吃，用纯瘦肉比较柴口感不好。蒸好的菜里面的汤汁很有滋味，不用另外放盐调味，勾薄欠浇再肉丸上增加风味，样子也好看。