浆水面大家都吃过吗?酸酸的,尤其在吃的很油腻的时候,来一碗浆水面特舒服,但是豆面浆水饭你更没吃过吧,吃起来更有味哦。跟着我一起做吧。
食材
1
面粉 两碗
2
豆面 一把
3
浆水 一碗
4
土豆 一个
5
大葱 一根
6
韭菜咸菜 一小碟
方法/步骤
1
很多人做浆水饭都是外出买点浆水,这样也行,方便。如果自己想做点浆水那也不错哦。你得先买点浆水引子,少买点,多了也用不了。买点芹菜,买点扁豆,洗干净,提前放进坛子里,不要太多,然后烧开一锅水,倒进去,把芹菜叶扁豆烫一下,再根据量倒入浆水引子(去买浆水引子时会有说明的,或跟卖的师傅问一下怎样放),这样更清楚,然后过上厚厚的一层被或棉衣蒙2—3天就好了,尝一口酸酸的,比买的浆水好吃多了,以后边吃完边添开水蒙几天即可,可方便了。
2
有了浆水,还要面,这个面为豆面饭,所以在和面是撒入一把豆面粉,闻起来豆豆的,然后和面,擀开,不要太薄,晾一晾,切成碎面叶,切得细些。
3
面和浆水都有了,现在就要洗一根葱,切成葱花,热锅倒油炝一下葱花。取一个土豆削皮,切成小指宽厚的条状,不要太长,下入开水锅,煮熟,最好能煮得软一些,沙沙的那种感觉。
4
在煮着土豆小块的锅里倒入适量浆水,煮开。你会闻到一股酸酸的味道,这个时候就可以下碎面叶了,下入碎面叶,用筷子搅一搅,别让粘锅,等饭煮起来再搅一搅。
5
饭煮熟后关火,往锅里倒入炝好的葱花,葱花和浆水豆面饭混到一块,闻着都香。
6
可以盛碗里吃了,如果再配上韭菜咸菜,那味道更美,这个可以根据个人喜好选择,喜欢吃辣椒的还可以放点辣椒。哇,好香哪,清清淡淡的就是爽!
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