素什锦菜是一样简单操作，又可以美味无比的一道美食，家庭有人做客时，这道菜基本上是必做菜，那么小编就给大家讲讲它的做法。
食材
1
黄豆芽 80g
2
豌豆苗 40g
3
菠菜 50g
4
芹菜 50g
5
莲藕 100g
6
黄花菜 40g
7
黑木耳 适量
8
干香菇 适量
9
胡萝卜 适量
10
植物油 适量
11
生抽 适量
12
香油 适量
13
鸡精 适量
14
味精 适量
15
盐 适量
16
糖 适量
方法/步骤
1
准备好食材
2
提前将黄花菜、木耳、香菇在水中泡开，大概需要30min。
3
将蔬菜摘、洗干净。将芹菜切成段，莲藕切片，胡萝卜切丝，木耳香菇切条。如果红萝卜水分大，切好之后可以先凉凉干，以免炒出来水分多。
4
将绿叶菜用水焯烫一下，（开水里放适量盐和少许油）捞起打散放凉后，挤掉水分备用。
5
炒锅烧热后，放适量油，下姜丝焙出香味，放黄豆芽、黄花菜、木耳、香菇、盐大火翻炒，加适量水、少许生抽中火烧熟。注意火候不要太烂。
6
油锅烧热后，放入藕片、盐旺火快抄，不用盛出。
7
放入其余的所有蔬菜，加少许盐大火翻炒入味。
8
关火后，放入提前准备好的化开的糖水，拌匀。
9
放入适量麻油、味精，一手拿铲子，一手拿筷子将所有蔬菜上下拌匀。
10
装盘盛出。
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