维生素和酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节，如果人体中缺乏维生素，就容易受到毒素的攻击，感染各种疾病。 维生素不仅对人体的新陈代谢有很大帮助，同时也维护着身体各排毒系统的正常运行。下面分别介绍几种维生素的功效。
维生素和酶类一起参与肌体的新陈代谢，能使肌体的机能得到有效的调节，如果人体中缺乏维生素，就容易受到毒素的攻击，感染各种疾病。 维生素不仅对人体的新陈代谢有很大帮助，同时也维护着身体各排毒系统的正常运行。下面分别介绍几种维生素的功效。
人体内如果缺乏维生素C，伤口就不容易愈合，眼膜、皮肤容易出血。牙靓变紫肿且容易出血，身体不能很好地适应外界的环境变化，人也容易感冒。
人们可以通过饮食来摄入人体所必需的维生素C，这些食物包括柑橘类水果、韭菜、西红柿、辣椒、芹菜、山植、草墓、红枣、葡萄、苹果、称猴桃、柿子等。
维生素E保护心脑血管 维生素E具有很好的抗氧化作用，能够促进组织脂类和非饱和脂肪酸的抗氧化作用。它能为机体提供必要的营养，促进蛋白质的生成，同时能减少过氧化物质的生成，阻止自由基对身体的破坏作用。因此， 维生素E被医学家称为“人体清道夫”。 维生素E具有保护心脑血管、解毒的作用，且能够使皮肤保持弹性。如果人体内缺乏维生素E，则会导致易出汗、头发分叉、皮肤干燥、四肢乏力、轻微贫血、痛经及月经不正常等症状。 在日常生活中，人们可以通过以下食物来摄入人体所必需的维生素E:谷物、芹菜、麦胚、豆类、植物油、花粉等。摄入维生素E，应注意以下事项: 怀孕、哺乳、更年期的妇女应该在医生的指导下增加维生素E的摄取。 服用避孕药的女性应该多吃富含维生素E的食物。
维生素A使皮肤富有弹性 如果人体内的维生素A缺乏，会导致指甲出现凹陷线纹，皮肤粗糙、没有光泽、容易松弛老化，记忆力减退、视力模糊等症状。 人们可以从食物中摄取身体所必需的维生素A，富含维生素A的食物有:动物肝脏(特别是鸡肝)、奶油、鳗鱼、蛋黄、胡萝卜、菠菜、西红柿、白薯、大枣、香菜、柠檬等。 人们在摄入维生素A的时候需要注意以下事项： 处于哺乳期、孕期的女性应该减少维生素A的摄入量。 驾驶员、电脑操作员等，由于用眼过多，应当多摄入维生素A。
维生素B维持神经的正常功能 维生素B能够参与人体内糖的代谢，维持神经、心脏及消化系统的正常甥能，提高肌体的活力，帮助人体抵御毒素的侵袭，排除毒素。 如果摄入的维生素B不能满足身体的需要，就会导致消化不良、大便秘结、手脚发麻，容易疲倦等症状，小腿有时还会出现疼痛感。人们可以通过摄入以下食物来满足身体对维生素B的需要:豆类、家禽、粮谷类、果仁、牛奶、杨梅、南瓜、紫菜、酵母、干果、外皮胚芽、硬果以及动物的肾、脑、心。 人们在摄入维生素B的时候，需要注意以下事项: 维生素B在糖类的代谢过程中发挥着重要的作用，因此它的摄入量要随着热量的增加而增加。 谷物里的维生素B主要存在于胚芽、米糠与鼓皮中，在精加工的过程中会被破坏掉，因此建议多吃粗粮。