很多人认为植物油的营养价值要高于动物油，甚至有人认为植物油吃多了也不会发胖；而且动物油中含有的胆固醇比较高，会导致心血管疾病，植物油中基本上不含胆固醇，因此觉得植物油吃得越多越健康，事实上真是这样吗?
工具/原料
植物油
方法/步骤
1
植物油中的维生素以维生素E为主，缺乏维生素A、维生素K和维生素D，经常吃就会导致维生素A、维生素K和维生素D缺乏症。
2
植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸，这种物质很容易发生自动氧化而生成过氧化物，最明显的表现是皮肤上会产生老年斑。
3
如果过氧化物在血管壁上形成，可使血管老化，造成动脉硬化、脑栓塞等；如果在肝脏上形成，则成为肝硬化的病因之一。
4
过氧化物还可使多种维生素，尤其是维生素C氧化分解，失去正常功能，导致人体维生素C缺乏。
5
过氧化物还会使人体的红细胞和线粒体膜遭到破坏，无论是动物油还是植物油，都是维持生命的重要营养之一，过多或偏食哪一种，对人体健康都不利。
6
生活中，我们应该两种油搭配食用。一般来说，可以以植物油为主，搭配动物油食用，按2:1或3:2的比例，做到少荤多素、荤素油同时食用，既可预防血管硬化，又可防止维生素缺乏。
总结：
1、植物油中的维生素以维生素E为主，缺乏维生素A、维生素K和维生素D，经常吃就会导致维生素A、维生素K和维生素D缺乏症。2、植物油中含有较丰富的不饱和脂肪酸，这种物质很容易发生自动氧化而生成过氧化物，最明显的表现是皮肤上会产生老年斑。3、如果过氧化物在血管壁上形成，可使血管老化，造成动脉硬化、脑栓塞等；如果在肝脏上形成，则成为肝硬化的病因之一。4、过氧化物还可使多种维生素，尤其是维生素C氧化分解，失去正常功能，导致人体维生素C缺乏。5、过氧化物还会使人体的红细胞和线粒体膜遭到破坏，无论是动物油还是植物油，都是维持生命的重要营养之一，过多或偏食哪一种，对人体健康都不利。6、生活中，我们应该两种油搭配食用。一般来说，可以以植物油为主，搭配动物油食用，按2:1或3:2的比例，做到少荤多素、荤素油同时食用，既可预防血管硬化，又可防止维生素缺乏。
注意事项
合理均衡膳食
下一篇：植物油比动物油更利于人体健康吗？