开凌梭鱼，就是开春这段时间才有的最鲜的鱼，过了这个季节他就游走了
工具/原料
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开凌梭一条
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开凌梭鱼选择指南一份
方法/步骤
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通过老一辈人的经验告诉大家，选择新鲜的开凌梭鱼，第一是看颜色，颜色光亮度要好！
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选择新鲜的开凌梭鱼，第二是闻，一般不新鲜的开凌梭，有股浓郁的腥臭味
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选择新鲜的开凌梭鱼，第三是摸，鱼肉紧致有弹性，一般都很新鲜
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还有就是鱼肉，如果切开后白白的，就比较新鲜！
注意事项
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一定要这个季节吃
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红烧是最好吃的
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