橘子皮做料理

每到冬天橘子盛产的季节，家裡总会有好多橘子皮，我爱把橘子皮放进烤箱烤乾后，散发出澹澹的橘油香味，随手摆在家裡的角落、衣柜或鞋柜的角落，当作芳香剂和乾燥剂（橘子皮的妙用）。今年一样吃了好多橘子，这麽多有机天然的橘子皮捨不得丢掉，所以我把橘子皮晒乾，若遇到一连下雨的天气，我就把橘子皮放进冰箱裡自然风乾，放了一二个星期后，橘子皮已经完全乾燥了。要下厨料理使用时，随手拿一片就可以用了。滷肉时，不管是猪肉或牛肉，拿一小片橘子皮放进滷汁裡，可以提味去油腻。熬汤时也放一片橘子皮一起熬汤，汤汁裡带着一丝澹澹的清香，汤头的味道多了层次，喝了感觉也较不油腻。查询网路上的资料，其实陈皮就是橘子皮，把完全乾燥的橘子皮放进玻璃罐裡保存，放置长久的时间后，就是所谓的陈皮了。我打算把等到好天气，把这些在冰箱裡乾燥的橘子皮晒晒几天太阳后，放进玻璃罐保存。下厨料理时慢慢的用，若有剩馀的橘子皮就慢慢保存，看看放个几年后的陈皮是否会愈陈愈香。人家是酿女儿红，我呢来个陈皮黑，等到儿子娶媳妇，就把这陈年的陈皮当传家宝传给媳妇，哈哈！乾燥的橘子皮是放在冰箱裡风乾的，颜色还很鲜豔漂亮用网袋装着，挂着窗边吹风乾燥，等到好天气再来做日光浴，就可以放进玻璃罐保存