蘑菇虽然品种很多，这里只是讲解我们日常菜市场能够看到的那种棕色、圆圆菇帽的普通蘑菇，对于蘑菇，很多人不知道怎么洗和怎么吃，以及不清楚它的食疗功效。下面，小编就围绕这些问题给你们一一解答吧。
工具/原料
蘑菇
蘑菇简介：
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蘑菇味甘、平，性凉。具有补脾益气，润燥化痰的功效。用于脾胃虚弱，食欲不 振，体倦乏力，妇女乳汁减少，咳嗽气逆，以及慢性肝炎，白细胞减少症等。
洗蘑菇的窍门：
蘑菇表面有粘液，使泥沙粘着，不易洗净，洗蘑菇时，水里先放点食盐搅拌，泡 一会儿再洗，就很容易把泥沙洗净。
浸泡干蘑菇的技巧：
在40℃ 左右的温水中加一把糖，然后将干蘑菇放入，泡开，这样,蘑菇的香味不仅不会跑掉，而且蘑菇因浸进了糖液，烧好后味道更加鲜美。干蘑菇不宜用冷水浸泡，因为冷水不易使蘑菇中的核糖核酸水解，鲜味出不来，吃起来就乏味了。
自制蘑菇小吃：
取鲜蘑菇250克，顺其纤维撕成1.5厘米左右的长条，洗干净，用双手将水挤得稍干，洒上一点盐，鸡蛋1个，面粉100克，五香粉、味精、盐少许，加清水调成糊状，然后将撕好的鲜蘑菇一根一根粘上面糊，下锅炸成金黄色，外焦里嫩，别有风味。
蘑菇的食疗功效：
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蘑菇煎汁用可以抑制癌的生长,其中有一种叫PSK的物质,可以直接杀死癌细胞，对肺癌、乳腺癌、子宫癌及消化道癌等均有较好的疗效。
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蘑菇提取液，对治疗病毒性肝炎、白细胞减少症均有明显的疗效。
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蘑菇具有降低血糖的作用，是糖尿病患者的保健食品。
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蘑菇具有调节血浆和组织之间的胆固醇的作用，使它们之间保持正常的动态平衡，促使体内胆固醇含量降低。
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常食蘑菇还可增强人体的抵抗力，预防人体各种皮肤黏膜发炎和毛细血管破裂，是高血压、高血脂症、糖尿病、病毒性肝炎、肝硬化等患者的康复保健食品。
注意事项
蘑菇具有抗癌作用，平时可以多食用
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