蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
方法/步骤
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蘑菇的营养价值1.提高机体免疫力蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力
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2.镇痛、镇静巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡。
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3.止咳化痰蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用。4.通便排毒蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡。还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利。养生必知：蘑菇的营养价值和食用功效
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5.降血压蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
注意事项
蘑菇的用法用量 1.鲜品可以直接清洗，对蘑菇干制品可先用温水浸泡半天左右，然后让其在水盆中旋转，以去除沙粒。 2.去掉菇根后，可炒、熘、烩、炸、拌、做汤，也可酿、蒸、烧，还可作各种荤素菜肴的配料，是筵席上的高级食用菌菜之一。 具体来说，蘑菇可做成红烧蘑菇、肉片鲜菇、口蘑锅巴、口蘑芙蓉蛋汤、口蘑鸭子、蘑菇烧菱角、蘑菇炒腐竹和蘑菇炖豆腐等菜肴。 3.蘑菇是不易保存的食物，日子一久便为变黄，而荤伞背后也会变成褐色，如果经过加热，即使略带有褐色，也不必在意。 但如果是生吃时，则应选购新鲜的蘑菇，切开之后淋上柠檬或醋，可防止其变色。
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