怎样识别马铃薯水晶粉丝的真假

马铃薯水晶粉条 200克

水 500克

闻气味：可取样品直接嗅闻，然后将粉丝或粉条用热水浸泡片刻再嗅其气味；用火点燃粉条，看火焰、闻气味和识别烧后的残渣。用火烧纯马铃薯粉条，其气味焦味自然不难闻，着火点起泡成白色灰，而混合粉条火烧后则不起泡成黑色灰，一般加面粉或其他低值填充物的粉条烧后易产生蛋白质燃烧的臭味和浓烟，加滑石粉的粉条或者没有用精制淀粉制作的粉条不易燃烧且残渣容易起硬团粒，加胶的粉条火焰容易产生啪啪响声。

尝味道:将泡软的粉丝或粉条放在口中细细咀嚼，品尝其滋味。1、良好粉丝、粉条应是气味和滋味均正常，质量好的粉条柔润爽滑，自然香味，无任何异味。2、较差粉丝、粉条为平淡无味或微有异味，劣质粉条有霉味、酸味、苦味及其他异味，嚼起来有“牙碜”的感觉。

看色泽:对粉丝、粉条色泽的感官鉴别时，可将产品在亮光下直接观察。1、良好粉丝、粉条应是色泽洁白，带有光泽。2、较差粉丝、粉条为色泽稍暗或微泛淡褐色，微有光泽。3、劣质粉丝、粉条存有色泽灰暗，无光泽现象。

看外形:对粉丝、粉条组织状态的感官鉴别时，先进行直接观察，然后用手弯、折，以感知其韧性和弹性。1、良好粉丝、粉条应是粗细均匀（宽粉条厚薄均匀），无并条，无碎条，手感柔韧，有弹性，无杂质。2、较差粉丝、粉条为粗细不匀，有并条及碎条，柔韧性及弹性均差，有少量一般性杂质。3、劣质粉丝、粉条有大量的并条和碎条，粗细不匀称，有霉斑，有大量杂质或有恶性杂质。

希望能帮助到各位