荞麦是西北地区特有的粗粮之一，荞麦最基本的吃法，是把荞麦加工成荞麦面粉，然后做成各种美食。荞麦面的做法很多，用荞麦面做刀切面是其中之一，筋道，滑溜，非常的好吃，下面就给大家介绍荞麦刀切面的做法。
食材
1
荞麦面粉 200
2
白面 100克
3
葱头、西红柿、青椒 适量
4
盐，味极鲜酱油，蚝油 适量
5
香菜 适量
方法/步骤
1
把荞面粉和白面粉放盆里，加水和成面团，饧上30分钟。面要和的硬一些，切出来的面条才筋道好吃。
2
把饧好的面团放案板上，搓成长条，擀成0.5厘米厚的面块，再用左手的四个指头压住面块，用右手握刀，把面一条一条的切下来，如图。这里尽量切的薄一些，要考验你的手工哦！
3
把葱头，青椒，西红柿全部切成小丁，葱、姜切成末，蒜切成片。
5
把葱头、青椒入锅炒软。
6
再把西红柿入锅炒至西红柿出汤。
7
然后加入适量水，大火把水烧开。
8
等锅里的水煮沸后，把切好的面条下入锅中，煮上两滚就OK了，关火。
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然后，用大汤勺把面条带汤舀入碗里，再给碗里撒入一些香菜，这样一碗美味可口的荞面刀切面就做好了，好吃哦！
注意事项
由于荞面比较散，所以在和面的时候，要加一些白面，做出来比较筋道。