今天介绍咱们菜谱里的新食材：藜（lí）麦。藜麦虽然被称为“麦”，和谷物却一点关系都没有，你一定料不到它的近亲竟是菠菜和甜菜。可是作为蔬菜，藜麦却可以代替大米饭作为主食，是联合国粮农组织（FAO）认定的唯一全营养食物。 六个月的宝宝就可以开始食用藜麦。藜麦富含人体必需的8种氨基酸和婴幼儿必需的1种氨基酸，蛋白质含量高于小麦却不含麸质，在口感上有一定的韧劲，籽粒小，易消化，同时又具备软糯感，是理想的辅食食材。用藜麦加水煮熟，或者用搅拌机打成米糊，可以作为小月龄宝宝的辅食添加。 藜麦种子颜色主要有红、白、黑三色，营养成分相差不大，其中白色口感最好，也最为常见。黑、红色口感相对差些。藜麦源自于南美洲安第斯山脉，是印加土著居民的主要传统食物，有5000-7000多年的食用和种植历史，古代印加人称之为“粮食之母”。藜麦吃起来有淡淡的谷物清香，因为具有不会“喧宾夺主”的朴实口感，藜麦几乎是百搭的食材，最常见的做法就是拌沙拉。今天分享的这道藜麦沙拉主食，加了藜麦后，不仅看起来更有食欲，同时还可以平衡营养。因为最近选购了一些同德富硒藜麦，下面就给大家介绍一下藜麦主食沙拉的做法：
食材
1
藜麦 100克
2
燕麦 100克
3
熟毛豆 10克
4
红彩椒 30克
5
黄彩椒 30克
6
紫甘蓝 30克
7
胡萝卜 30克
8
柠檬汁 5毫升
9
橄榄油 5毫升
10
黑醋 10毫升
11
香油 1毫升
12
法香 5克
13
白糖 5克
14
盐 5克
方法/步骤
1
选用同德富硒藜麦100克，燕麦100克，浸泡24小时后，大火蒸20分钟，待藜麦凉冷之后备用。
2
将黄彩椒、红彩椒、紫甘蓝、胡萝卜分别切丁备用
3
调汁：柠檬汁5毫升，橄榄油5毫升，黑醋10毫升，香油1毫升，法香5克，白糖5克，盐5克
4
将熟毛豆、黄彩椒、红彩椒、紫甘蓝、胡萝卜丁和蒸好的藜麦燕麦混合调好，白芝麻点缀即可。
注意事项
1
藜麦一定要充分浸泡
2
蒸的时间以20分钟为宜，如果量多，可适当加长时间
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