这个香味的关键调料就是豆豉,加了后香味一下就出来了
食材
1
金针菇,杏鲍菇,土豆片,藕片,火腿肠,午餐肉,台式小烤肠,豆腐皮,年糕片,青笋条等各种喜欢的菜 适量
2
豆瓣酱 香辣豆豉 大葱段,姜片 适量
3
香油,麻油,白糖,猪油一品鲜酱油 适量
4
大头菜颗,香菜,小米辣,香葱花,蒜泥 适量
方法/步骤
1
锅里倒多一点油,油热后倒入葱段,
2
姜片,豆瓣酱,火锅底料,剁细一点的豆豉(嫌麻烦可以不剁,剁了更出香味)炒出香味。
3
加适量水,水开后在煮十分钟,让各种底料的香气能渗到汤里面。
4
各种配菜放入汤里面煮十分钟左右就差不多熟了
5
装菜的碗里倒入香油,麻油。 用漏勺把菜都捞出来放入碗中,把配料3全部撒在菜顶部
6
锅里剩下的汤,加酱油适量,白糖一勺,
7
用大火煮几分钟收汁,从配料上面浇下,把配料2的香味给激出来。
8
浇一点醋,香味一下就出来了,我喜欢加很多的醋。
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