萝卜干烧巴浪鱼,拿来搭配稀饭,既方便快捷,又营养美味,而且巴浪鱼肉厚刺少,也比较适合小朋友吃,下便小编就来把具体做法介绍给大家,感兴趣的朋友们可以尝试着做做看。
食材
1
巴浪鱼 3条
2
萝卜干 20克
3
葱 2根
4
姜 5克
5
蒜 2瓣
6
盐 2克
7
红辣椒 半根
8
料酒 1汤匙
9
酱油 1汤匙
10
香醋 1汤匙
11
油 10克
方法/步骤
1
巴浪鱼抠掉内脏和肚子里的黑膜,在流水下冲洗掉血水,沥干水份后在鱼的身上涂抹一层薄薄的食盐。(因为巴浪鱼比较小,所以就不要打花刀了)
2
萝卜干切成小丁(如果是那种老萝卜干的话,最好提前放在水里浸泡1个小时,不然会很咸),顺便准备好葱姜蒜以及红辣椒。
3
鱼在下锅前要用厨房纸吸干表面的水份,这样一会烹饪的时候才不容易粘锅。
4
将锅烧热,用一块生姜在锅底稍微涂一涂,防止粘锅,然后倒油,油热后,将巴浪鱼放下去两面都稍微煎一下,再倒入萝卜干以及葱姜蒜和辣椒。
5
调入料酒和酱油增色去腥。
6
沿着锅边淋入香醋,倒入小半碗清水,盖上锅盖,中火煮至汤汁浓稠即可。
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成品图。
8
总结:1:巴浪鱼抠掉内脏和肚子里的黑膜,在流水下冲洗掉血水,沥干水份后在鱼的身上涂抹一层薄薄的食盐。2:萝卜干切成小丁,顺便准备好葱姜蒜以及红辣椒。3:鱼在下锅前要用厨房纸吸干表面的水份,这样一会烹饪的时候才不容易粘锅。4:将锅烧热,用一块生姜在锅底稍微涂一涂,防止粘锅,然后倒油,油热后,将巴浪鱼放下去两面都稍微煎一下,再倒入萝卜干以及葱姜蒜和辣椒。5:倒入料酒,酱油,香醋和小半碗清水,煮至汤汁浓稠即可。
注意事项
1
Tips1 :煎鱼时的图片不小心删除了,所以大家按照文字步骤操作即可。
2
Tips2 :醋可以多放些有助于去腥提鲜。
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