腐衣卷香肠和炸的香酥鸡蛋花，正好是大珠和小珠，配以柠檬摆盘，整体都是黄色调的菜，算是金元宝吧，嘿~~其实海苔应该换成用咸蛋黄的，颜色会更好看，也更好吃。
食材
1
豆腐皮 适量
2
广味香肠 适量
3
海苔 适量
4
鸡蛋 适量
方法/步骤
1
准备材料：豆腐皮、广味香肠、海苔、鸡蛋。
2
将豆腐皮裁去硬边，取一片海苔平铺在豆腐衣上。
3
将香肠铺在海苔上。
4
紧紧的卷起来，用湿淀粉沾边后裹紧。我用了三张豆腐衣卷在外面。
5
开水上锅蒸10分钟左右。
6
将鸡蛋液搅拌均匀。
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油锅烧热油，将搅匀的蛋液用漏勺中滴入油锅内。（漏勺一定要选择圆孔的，孔不要太大，否则，就成鸡蛋块啦！）
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蛋液一落入油锅，马上变成了美丽的蛋花，这时候要赶紧用筷子搅拌开来，不然就全粘到一块了。
9
在蛋花炸到浅金黄色时即可控油捞出（为了防止蛋花油腻,一定要多控一会油）
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将鸡蛋花撒适量糖和芝麻摆在中间，香肠腐衣卷切盘即可。
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柠檬片摆盘装饰
注意事项
1
香酥鸡蛋花很容易炸过，一定要注意。
2
不喜欢海苔的，可以换成咸蛋黄，更好吃。
3
做好的腐衣香肠卷，可以勾薄芡做点汤汁浇上口感更好。
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