杨枝甘露可以说是港式甜品中最为经典的一款，因为我认识的人当中，似乎没有一个不爱吃杨枝甘露的，艾麻~~这难道奏是传说中的“物以类聚，人以群分？？” 在香港旅游期间，只要路经甜品店，必会进去一尝究竟。常常被密密麻麻的点餐单弄得晕头转向时，为了保险期间，一般会先让老板来一碗“杨枝甘露”，如果喝过后觉得还不错，才会放心的点其他特色品种。呵呵，原来经典的港式甜品“杨枝甘露”被我当成了百试百灵的探店试金石。 最近几年，香港著名的某甜品连锁店，也进驻成都了，霎时间引起了不小的轰动，刚开张的新店被闻讯而至的成都吃货围了个水泄不通，吃甜品也要排队拿号，还真是闻所未闻，见所未见。即使需要漫长的等待，吃货们也一个个面带微笑的欣然接受，当吃到那碗美味的“杨枝甘露”时，才觉得，再长时间的等待都是值得。
工具/原料
1
原料：芒果2个 、柚子一瓣、西米100g、
2
调料：椰浆200ml、冰糖100g、水100ml
方法/步骤
1
先做西米，将西米装入小锅内，倒入适量清水，烧开后，煮大约5分钟，至西米中间还剩一小点白色时关火，将锅盖盖上，焖约10分钟，至西米完全透明。
2
将焖好的西米放入冰水中降温后控干水份备用。
3
取一只小汤锅，加入水和冰糖，用小火熬成冰糖水后晾凉。
4
芒果切丁（留一小部分最后装饰用），柚子去皮，用手剥成小粒。
5
把切好的芒果丁放入料理机中，加入晾凉的冰糖水，打成芒果糊。
6
在打好的芒果糊里，加入椰浆和西米搅匀后入冰箱冷藏。吃的时候，将冷藏好的果泥装入碗中，撒上剥好的柚子粒和芒果丁装饰即可。
注意事项
1
可以根据自己的口味调节冰糖的用量来调整杨枝甘露的甜度。
2
正宗的杨枝甘露应该用颜色红艳的西柚做最后点缀，看上去很漂亮，但味道很酸。我选用的是普通柚子，会甜一些，这个也根据自己喜好决定用哪种柚子吧。
3
最好别用牛奶来替代椰浆，因为它没有后者味道香浓，做出来味道和口感会完全不同。
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另外，也可根据增加或减少椰浆和糖水的用量来调节杨枝甘露的稀稠度。
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