鸡蛋 适量
盐 数量
大葱炒鸡蛋用料 ：鸡蛋 葱 盐 做法 葱切大片，这道菜多放葱才会香，不要吝啬。鸡蛋加盐打散，一点点点点盐提味就好，不要加水。锅子烧热，热锅入凉油，晃动锅子让油滑过锅壁防粘。待锅子冒青烟，加入葱花，炸到微黄。（注意炒鸡蛋全程大火）鸡蛋液离锅高一点倒入，鸡蛋能激起大气泡，大火快炒到凝固即可关火，余温翻炒一下出锅。（从两边向中间滑的方式来炒制，炒的时候不要炒太碎，大块就行）
糖醋荷包蛋 用料 ：鸡蛋 糖 生抽 香醋 做法 锅中放少许油，鸡蛋打入，小火煎至两面金黄，盛出来备用。 把煎好的荷包蛋放入干净锅中，加两勺生抽、两勺糖、一勺香醋、小半碗水（大概和煎蛋平齐），中火煮到荷包蛋颜色变深、卤汁变浓稠即可，出锅可以撒一些芝麻。
金钱蛋 用料 ：鸡蛋 蒜 青椒 红椒 老干妈 生抽做法 鸡蛋煮熟，剥壳，切片。蒜拍一下，青红椒切圈圈。 锅烧油，中火将鸡蛋煎至两面金黄，捞出。 锅内留底油，大蒜放进去出香味放青红椒，老干妈，入鸡蛋翻炒一下，加一点生抽，辣椒断生即可。
凉拌鸡蛋 用料：鸡蛋 蒜 酱油 醋 蒜苗 做法 把鸡蛋煮熟剥皮，然后把鸡蛋弄碎，也不要太碎。 把大蒜剥皮剁成蒜末，如果是蒜泥那就更好了。在剁好的蒜末里加三勺酱油，可根据自己的口味调整酱油量。再加两勺醋。 把调好味的蒜末加到弄碎的鸡蛋里面搅拌均匀。然后加点蒜苗装饰一下
卧鸡蛋 用料 ：鸡蛋 葱 生抽 适量 鸡精 适量 糖 适量 黑胡椒 适量 做法 打一个鸡蛋到盘中搅碎。加入一点水、生抽、葱花、鸡精、糖、黑胡椒，搅拌均匀。 打入四个鸡蛋。 锅中加水，将盘子放在篦子上。盖上锅盖，大火烧开后转小火蒸 15 分钟即可。（此过程鸡蛋会鼓起来，开盖后自然会消下去的）
蒸蛋法 用料 ：鸡蛋 45 度左右的温水 一杯（实际只用一部分） 盛饭的小碗 一个 盐 少许（视个人口味而定） 葱花 少许 生抽 半茶匙 虾皮 少许（可省略） 做法 将鸡蛋敲入小碗，现在不要打蛋。 加入盐，倒入温水，至八分满。此时开打，将蛋液搅拌均匀，标准是表面出现细密的泡沫。 水开后上锅，大火五分钟，转小火两分钟。 打开锅盖，洒上葱花与虾皮，盖上锅盖，再小火两分钟。 出锅，倒入生抽。享用吧！