冰皮月饼是近几十年才出现的一种与传统月饼大相径庭的月饼品种，白色饼皮（当然，现在的饼皮也是五花八门了），馅料多样，无需烘烤，冷食为佳。
食材
1
糯米粉 50g
2
粘米粉5 50g
3
澄粉 25g
4
低筋面粉 25g
5
牛奶 250g
6
炼奶 2大勺
7
色拉油 35g
8
白糖 50g
方法/步骤
1
所有粉类混合过筛；
2
牛奶、炼奶、色拉油混合，搅拌均匀；
3
将液体倒入粉类中；
4
加入糖；
5
拌匀至没有粉类颗粒;如果一时拌不匀，可以静置15——30分钟，中间多次搅拌，直到细腻光滑无颗粒；
6
倒入大小合适的耐热容器，入蒸锅，大火上汽后蒸15——20分钟；
7
取出，趁热，用筷子顺同一方向使劲搅拌，直到均匀顺滑；
8
盖上保鲜膜，完全冷却后就是冰皮。