没错，下面呢将分享给大家的就是火锅鱼的做法。赶紧来学吧。
食材
1
鲜活草鱼 1条
2
火锅底料 300克
3
豆瓣 200克
4
泡辣椒末 250克
5
姜 150克
6
干辣椒节 15克
7
豆豉末 35克
8
姜颗 30克
9
泡酸菜 100克
10
花椒 4克
11
蒜片 30克
12
葱节 100克
13
油 适量
14
酥黄豆 40克
15
鸡精 20克
16
味精 15克
17
白酒 25克
18
盐 适量
19
白糖 8克
20
料酒 100克
21
干细豆粉 60
22
色拉油 800克
方法/步骤
1
鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约2厘米的瓦块形大片，鱼骨斩成大块，鱼头劈成4-6块，加少许盐，白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成6厘米的段。
2
锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片，花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中。待鱼片表面凝固成形时，速加清水1500克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。
3
其实火锅鱼不难做，就是材料多了些，也就是这样才有感觉，才有味。不要怕麻烦，一起做做看吧，其实做美食乐趣无穷。
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