翻糖音译自fondant，常用于蛋糕和西点的表面装饰。是一种工艺性很强的蛋糕。它不同于我们平时所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵，动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致、华丽。因为它比鲜奶油装饰的蛋糕保存时间长，而且漂亮，立体，容易成形，在造型上发挥空间比较大，所以是国外最流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时最常使用的蛋糕。
工具/原料
1
提前准备好翻制作的糖原料。
2
小刀。
3
翻糖抹子。
4
蛋糕坯子。
方法/步骤
1
擀出厚度适中的糖皮，记住不要太厚，也不要太薄。厚了浪费糖皮，薄了容易裂。
2
将糖皮覆盖在蛋糕坯子上，用翻糖抹子压实，使糖衣紧贴在蛋糕坯子上，可以向下拉一拉，但不要太用力。
3
把多余的糖皮边缘用刀切下了，记住要倾斜45度向里面切。
4
再用抹子修饰出棱角。
5
厚一些的礼品盒盖。
6
同样用刀切下，记得要掌握好平行线。
7
礼品盒的丝带两条丝带要一般厚，最好是从一块糖皮上分开两个出来。
8
用抹子平压附在盒子上，要抹子面，不要用抹子边。
9
和上一个步骤差不多。
注意事项
1
擀糖皮的时候注意厚度，不要太厚也不能太薄。
2
切割时注意安全。
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