这汤的来头可不简单。“发菜”很多人都听说过并且见过吧，您知道吗，广东人取“发”的谐音“发”而写成“发菜”，意为发财，广东通用简体字后，一律简化成“发”，使之变为互通，在农历新年的广东菜式中更为常见。发菜并不是菜，而是菌。借着这吉祥的寓意咱也赶紧整两碗喝喝，咱也发发大财！
工具/原料
原材料：发菜、虾仁、鸡蛋、香菇丁、葱姜末、水淀粉。
步骤/方法
1
先把发菜放入凉水中浸泡15分钟，同时用筷子把发菜搅散。
2
处理虾，把虾切成2公分的虾丁。
3
起油锅，葱姜末爆香。
4
.放入香菇丁和虾丁翻炒，同时倒入少量的料酒。
5
.待虾丁变色后把发菜和泡发菜的水一起倒入锅内。
6
待开锅后撒入适量盐，开小火撒入鸡蛋，撒的时候蛋液尽量细一些。
7
倒入水淀粉，出锅前淋上少许香油即可。