有很多人不了解炖猪蹄的做法,那么今天小编就在这里给大家分享一点我的小经验,希望可以给你们带来帮助。
食材
猪蹄 四个
方法/步骤
2
冷水下锅飞水,煮至水开,撇去浮沫,用冷水冲净(冰水更佳,这样一冷一热使皮更Q)
3
炒糖色:小火,一点底油,放入冰糖50g,等它慢慢融化,糖油的颜色深了
4
就把汆好的猪蹄倒入锅中快速炒糖色,中火三分钟,把颜色裹浓,加入少许白酒和老抽,翻炒一会儿,颜色就很好了
5
高压锅中倒入没过猪蹄的水,放入猪蹄和黄豆,加一勺盐(酌情尝尝),加一点桂皮八角,高压25分钟。
6
所有东西倒入刚才炒糖色的锅中,大火收汁,每个猪蹄身上都裹着浓稠的酱汁,完成。
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