鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。常吃可以作为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有'卵中佳品'之称。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，有较好护肤、美肤作用。而彩椒富含多种维生素及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、预防感冒和促进血液循环等功效。用这两种东西做的这道菜，色香味俱全，老人和孩子都适合吃！鹌鹑蛋想要入味只需要按照步骤处理，吃起来外皮酥香，里面咸香味美
食材
1
鹌鹑蛋 200克
2
红椒 120克
3
黄椒 100克
4
青椒 10克
5
花椒 10克
6
八角 10克
7
花生油 10克
8
葱 10克
方法/步骤
1
准备好花椒、八角和干辣椒，洗净备用
2
鹌鹑蛋清洗
3
放入锅中，加水没过鹌鹑蛋
4
将花椒、八角和干辣椒放入水中，倒入酱油
5
大火煮开后用锅铲将每个鹌鹑蛋敲开皮，然后转小火再煮5分钟
6
将煮好的鹌鹑蛋去皮在水中浸泡过夜
7
取出沥干水分再用厨房纸将表面水分吸干
8
锅中放20克油烧热后倒入鹌鹑蛋煎至表皮焦黄，要勤翻动使其表面煎均匀
9
取出沥油用厨房纸吸干表面油分
10
青红黄椒去蒂去芯切成块
11
锅中倒入10克油烧热后倒入葱花爆香
12
倒入彩椒翻炒均匀
13
倒入鹌鹑蛋翻炒均匀
注意事项
敲鹌鹑蛋时要等大火煮开后，鹌鹑蛋煮至成形之后才可以。彩椒倒入不宜炒时间太长，时间长了会造成营养流失。
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