常见素菜炒得更香的窍门

素菜

锅

豆芽豆芽鲜嫩，要速炒，放醋可去涩增鲜。

洋葱切好蘸面粉，再入锅，色泽金黄，脆嫩味美。加少量白醋，不易焦。

青椒急火快炒，以免维生素损失过多。

花生米冷锅冷油，酥而不变色，不脱皮。

胡萝卜胡萝卜素只有溶解在油脂中，才能被人体吸收。因此要多放油，或者跟肉一起炒。

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