味道鲜美
食材
1
草鱼 1条
2
酸菜 1袋
3
葱 1棵
4
姜 1小块
5
蒜 1头
6
料酒 2勺
7
食盐 2勺
8
干辣椒 5个
方法/步骤
1
准备材料
2
洗好的鱼剪去鱼鳍；左手轻压住鱼身尾部，右手用刀沿着鱼骨分别将鱼身两边横片成片，横片下来的鱼肉，再切成薄片即可
3
把鱼片、鱼骨放入盆中，加入适量料酒、盐，放入蛋清搅拌均匀，静置10分钟
4
拿出酸菜和料包备用。炒锅加热，倒入适量食用油，加入葱丝、姜片和蒜瓣翻炒
5
倒入酸菜大火翻炒均匀。再加入水煮开，放入鱼头和鱼骨小火炖5分钟左右。锅开后，放入鱼片，大火3—4分钟。加入适量调料即可食用。
注意事项
鱼一定要用活的，酸菜要买好的