海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。下面食堂的大师傅制作可口的海绵蛋糕方法。
工具/原料
1
烤箱、面盆、蛋打器、面粉筛
2
鸡蛋、糖、面粉
方法/步骤
1
准备材料，将鸡蛋敲入干净无水无油的大盆内，加入糖。
2
用打蛋器速度由慢至快打发，蛋液颜色渐渐变浅，体积增加。
3
高速搅打至颜色呈乳白，加入细砂糖，再打半分钟。（全蛋打发比较费力费时，多辛苦吧，左右手轮流打发）
4
继续搅打至全蛋液非常细腻，提起打蛋器后流下的蛋液有纹路可以写8字，并会在几秒钟内消失，这时候蛋液就打发完成。
5
在全蛋液中用面粉筛翻筛入面粉，翻拌至均匀的面糊。
注意事项
1
选择新鲜又大的鸡蛋，更容易快速地打发，蛋黄多容易失败。
2
注意烤箱的温度与时间
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