小暑至，盛夏始。从小暑起，全国各地气温将呈上升趋势，高温、高热、高湿的“桑拿天开始袭来。酷热夏日，人很容易“上火”。疲乏无力、食欲减退，甚至头晕、胸闷、恶心。酷热夏天，凉拌菜是相当多主妇们的餐桌首选。蒜泥拍黄瓜、凉拌绿豆芽、木耳香菜莴笋、酸辣萝卜丝……在酷热的夏天，人变得懒洋洋没有胃口的时候，一盘盘色彩诱人、爽口开胃的凉拌菜，可让人食欲大增。凉拌菜能有效地补充微量营养素，使人精力充沛。那么，除了传统的凉菜吃法，我们怎么吃才更营养美味呢？
食材
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牛蒡、 一根
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黄豆芽、茄子、 100克
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干黄花 适量
4
菠菜 100克
5
盐、味精、糖 适量
6
蒜蓉、葱花 适量
7
香油 适量
8
白芝麻 适量
制作牛蒡无忧菜的方法/步骤
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原用料：牛蒡一根、干黄花菜、盐、味精、糖、香油适量。 制作步骤如下：
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牛蒡切丝，开水稍焯，捞出放冰水冷却， 黄花菜泡发，一样焯水，捞出控水， 与牛蒡丝，加入调料盐、味精、糖、香油适量一起拌匀。
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温馨提示： 牛蒡菜，中国人很少吃，南方人爱好拿它来熬汤，流行的“养生五行汤”里它是主角。日本人很爱好拿牛蒡入馔，切丝凉拌亦可。黄花菜，又称无忧草，盛夏心情烦闷时吃它可解暑除郁闷。
制作韩式凉拌三蔬的方法/步骤
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原用料：黄豆芽、茄子、菠菜各100克，蒜蓉、葱花、盐、香油及其白芝麻一些。 制作步骤如下：
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黄豆芽用水洗净，用开水焯熟。 菠菜洗净，切成跟豆芽差不多长的段，一样也用开水焯后捞出。 茄子洗净，纵切两半，开水上锅蒸6分钟左右取出，晾凉后用手撕成条状。 将准备好的黄豆芽、菠菜、茄子用调料拌均匀。
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温馨提示：凉拌三蔬中三种不同颜色的食材，都附有较低的卡路里，简单易做，并且营养均衡，很适宜夏天热衷减肥的女人朋友。因为减肥中的女人很容易出现贫血、面色苍白、四肢无力等症状，而凉拌三蔬中的菠菜、黄豆芽及其茄子不仅能让减肥的朋友以健康的方法取得减肥的效果，并且营养丰富，有利于补充夏天出汗及其减肥导致的营养损耗
注意事项
夏天多饮水，平时空闲可以做些凉菜吃，有利于补充夏天出汗及其减肥导致的营养损耗。
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