豆芽性寒味甘,不同的豆子发出来的豆芽功效不同。绿豆芽容易消化,具有清热解毒、利尿除湿的作用。黄豆芽健脾养肝,有助于预防口角发炎。黑豆芽养肾。豌豆芽护肝,蚕豆芽健脾胃。春天吃点儿豆芽,再加上香菜性温味甘,健胃消食,驱风解毒的作用,清爽可口的同时,也起到一定食补作用。
食材
1
绿豆芽 30克
2
黄瓜 10克
3
胡萝卜 10克
4
盐 2克
5
辣椒油 1勺
6
芝麻香油 少许
7
香菜 少许
步骤/方法
1
豆芽洗净,去根。黄豆芽或绿豆芽都可以。掐掉根部,豆芽口感不会发苦。
2
胡萝卜和黄瓜洗净,切丝。香菜(芫荽)洗净切段。香菜性温味甘,能健胃消食,驱风解毒。
3
水里放少许盐,加热到七八十度左右,把豆芽放在漏勺里,焯水10秒钟,捞出沥净水份。看豆芽颜色,不是生白色,稍微变软就马上捞出,如果等到半透明的样子,就太软烂了。
4
热锅热油,将胡萝卜丝稍微炒一下。胡萝卜素在油脂的作用下,更容易被人体吸收。
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