豆芽是一种维生素和营养以及蛋白质都很丰富的一种蔬菜。由于豆子在发芽的过程中，其本身的营养元素被激发出来，因此更容易被人体所吸收，营养自然胜一筹。
工具/原料
豆芽
方法/步骤
1
豆芽可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。
2
能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。
3
可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。豆芽还可以有效地防治维生素B2缺乏症。
4
豆芽能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。
5
豆芽具有补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
6
豆芽可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳作用。