这是至今为止，每一次到居酒屋都会点的一道小菜---【鲣鱼高汤鸡蛋卷】 这道菜虽然老少咸宜，做法却难得令人挠头，首先是火候的掌握，其次是鲣鱼高汤的量，油量的控制，再有就是手法了。这个鸡蛋卷，我做过N次，失败概率大概控制在20%。不易啊~~
工具/原料
1
鸡蛋 3个
2
酒 2小勺
3
味霖 2小勺
4
盐 1/4小勺
5
酱油 1小勺
6
柴鱼高汤 3大勺
步骤/方法
2
浇少许蛋液，蛋液稍微干了之后迅速用筷子卷起来，推到锅子的前端。
3
继续倒蛋液，迅速晃动锅子让锅子平面沾满蛋液，重复第二步，卷起蛋卷。
4
以此类推。直到蛋液用尽。
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